一天下午的点心时刻，幼儿园给孩子们准备了好吃的红糖馒头，可可说:“ 好吃的馒头是用什么做的呢?”孩子们开始讨论起来:有的说馒头跟面包做法是一样的，有的说馒头是用牛奶做的，有的说馒头是不是染色了......
面食是生活中比较常见的食物，因为面粉孩子们都比较少接触，所以对面粉产生了各种好奇，经过师幼讨论，于是生成了我们的项目课程活动《小面粉大世界》。
邵邵：我和妈妈一起查找手机知道了面粉是小麦做的，而且面粉还有很多种类呢。
小结：生活中孩子们对面粉的了解不够深入，知道面条和面包等食物是使用面粉制作，但是孩子们并不了解面粉是小麦加工而成的。于是通过回家与爸爸妈妈查阅书籍、借助网络平台等方法知道面粉原来是由农民伯伯种植的小麦变成的：小麦从发芽长大再到成熟收割，最后脱粒去壳研磨成粉变成面粉。同时小朋友通过在班级寻找硬物尝试把小麦敲打出粉状，体验小麦脱壳后用硬物敲打可以打出来面粉。
孩子们从家里带来了各种各样的粉，发现到原来有各种各样不同的面粉种类。
熙然：有黄色的、有黑色的、有白色的…不一样的面粉都是用什么制作的呢？
孩子们与家长一起收集面粉的过程中，发现原来面粉有很多种类，有颜色不一样的玉米粉、芝麻粉，有高筋面粉、底筋面粉和无筋面粉，这些原材料都是由小麦研磨而成的。孩子们对于面粉的用途都很有兴趣，于是一起查找了资料知道了：高筋面粉的面筋比较劲道有力，低筋面粉适合做出开花馒头口感会更松软。
紫誉：面粉不能冲水喝，因为冲水会变成一团，喝不了。
可可：奶粉用热水冲泡后会自然融化，可以直接喝，但是热水冲泡面粉后不会融化所以不可以直接喝。
孩子们通过自行尝试用热水冲泡面粉，发现闻起来没有味道，而且面粉会在热水中慢慢变成浆糊型。于是师幼一起查找答案，知道奶粉是一种冲泡型饮用的奶制品，面粉是需要加工自制后才能食用，不能生吃，生吃面粉会容易照成拉肚子或不舒服。
幼儿发生的学习：幼儿通过自行使用手机查找资料和收集网络上的视频，知道面粉是由小麦加工而成的；又通过亲身体验，原来用硬的物品敲打小麦就能打出面粉。在收集面粉的过程中，发现原来面粉种类有很多，能进行积极寻找面粉知识并大胆与同伴分享。
教师的反思：通过第一阶段收集、探索看到孩子们对面粉知识好奇不断，疑问连连，同时能通过自己的探究、查找资料来寻找答案。在探究过程中知道了面粉特征，能根据观察结果提出问题，大胆猜测答案。
孩子们带回来的各种面粉投放在我们角色区小厨房里，通过亲身触摸，感知到面粉是软软的、滑滑的，摸上去很舒服，还可以在面粉上画画、写字呢，这时孩子们对面粉产生了更浓厚的兴趣。
孩子通过在幼儿园开展面粉活动后，回家主动邀请家长一起尝试用面粉制作各种美食。在制作过程中孩子们非常的好奇，如：面粉变成团是要放多少水呢？多少面粉才能变成面团呢？为什么爸爸妈妈都知道要加多少水和面粉呢？孩子的兴趣点如此高涨，那我们就跟着孩子们的兴趣点继续探究吧！
幼儿发生学习：孩子通过触摸感知，知道面粉质地是软软的，闻起来是无味道的，在面粉上面还可以用来画画和写字。知道面粉加水后会变成面团。
教师的反思：孩子们通过感官去感知事物，知道干面粉的质地摸起来是软软的、滑滑的，而且闻起来是无味的。加水后的面粉是可以变成面团的，但是对于水和面粉的比例还需要继续探究。
孩子们通过第一次制作尝试，发现原来大家用的量杯容器不一样，所以面粉和水的比例制作出来的面团形状也不一样。有的小朋友面团太多水不成型，有的小朋友使用的水太少导致面团太干等现象。
第一次因为看不到容器里水的量，于是更换用一次性透明的杯子来更清晰的看到水和面粉的量。
幼儿还提议到：制作表格记录水和面粉的量，这样大家都清楚知道自己加了多少水和面粉，这样大家在分享时能清晰的知道用了多少水和面粉。
有了第一次的经验，孩子们更换透明杯子使大家更清晰看到添加的水和面粉的量，并通过制作的表格知道了添满装一杯面粉和半杯水，可以让面粉成功的变成面团。
孩子们又提议：“我们现在使用一次性杯子作为量杯，使用起来不方便，也不清楚面粉的量和水的比例，需要多少才能成功让面粉变成面团。”
我在家和妈妈一起做蛋糕的时候会使用电子秤，而且妈妈每次制作的蛋糕都很好吃呢。要不我们也来试试？
（3）第三次制作：
通过分享，在相互学习的过程中发现同伴记录方法与自己不一样，如有多次加面粉和水的时候可以使用加号，最后把所有加号的数字加起来，准确的告诉大家我一共使用了多少水和多少面粉，这样大家从表格中就能更清楚的知道，最终需要多少水和面粉能变成软硬适中的面团。
幼儿发生学习：通过多次尝试，孩子们从实验中得出一杯面粉半杯水可以搓成软硬适中的面团，并能提议使用电子秤量能更精准知道面粉和水比例。
通过直接感知、亲身体验和实际操作能有效的学习，培养孩子认真专注、不怕困难，敢于尝试面粉变成面团的经过。
教师的反思：《3至6岁儿童发展指南》中明确指出：“鼓励和引导幼儿学习简单的计划和记录，并与他人交流分享”。在活动中，由于我们孩子平时对面粉接触的比较少，更需要一步一步地帮助孩子推进实验过程，让孩子们体验到科学活动的严谨和魅力。
孩子们决定在我们班角色区 “小厨房”进行制作各种不一样的馒头 ，在制作过程中能做到注意卫生，主动佩戴小厨师的服饰、一次性手套。
俊宇：西瓜也可以让面团变色，因为我吃西瓜的时候把我的衣服都变红了。
可可：火龙果、芒果、菠菜、西红柿……只要有颜色的蔬菜水果都可以把我们面粉变色喔。
书豪：火龙果可以直接用手喔，你看看我的手都变成红色了。
子晴：我用刀切小块后用我们小厨房里的榨果汁机，可以把水果榨出果汁喔 。
兆祥：我可以像砸小麦一样用硬硬的物品敲碎水果变成汁。
孩子们通过对比今天的午点：花卷馒头。就发现到：花卷馒头比我们制作的馒头软好多，还有弹性，为什么我们制作的馒头硬硬的呢？于是孩子便开始讨论起来：
书豪：我之前咨询过妈妈，妈妈告诉我要放发酵粉，要按面粉量的比例添加，这样才能让馒头变松软。
乔乔：那我们要请教专业的人员，可以问下我们厨房的点心师傅，他们肯定知道。
红糖馒头就是加了红糖，然后做出来的就叫红糖馒头，而且在制作馒头需要放发酵粉，然后用保鲜膜盖好，发酵后就会变松软。
孩子们听了余师傅的答案后纷纷说，那我们也来制作红糖馒头。
孩子们看到自己制作的馒头成功了，特别的兴奋，迫不及待的想品尝自己的手艺！就连班上挑食的小朋友也赞不绝口，觉得自己制作的红糖馒头太美味了。
通过本次活动后班上孩子对面食的兴趣更大了，每次吃面食都能快速吃光光，养成了珍惜粮食的好习惯。
思瑶：妈妈带我去面馆吃过一种面，是有一根长长的竹竿的。
玥玥：我也吃过哦，妈妈说那叫竹升面，它长长的很有弹性，像QQ糖一样呢，非常好吃。
书豪：我在电视上看过竹升面制作，用大竹竿在面粉上面来回压制而成。
孩子们对制作竹升面兴趣浓厚，通过看视频学习了竹升面的打面姿势并邀请我们幼儿园点心师傅，在余师傅的帮助下孩子们体验了一把制作竹升面的乐趣 。
扫二维码和我们一起观看我们制作美味竹升面的视频吧！
项目反思：幼儿对面粉的好奇心，有效激发了幼儿的学习兴趣。在本次活动中，我们采取了亲子互动、团讨等活动形式，让幼儿深入了解了面粉的由来。在各种面食品的制作过程中，幼儿通过自主探究、分享等方式发现了许多关于面粉的知识。在不断调整的过程中，幼儿的动手能力得到了很大的提升。
幼儿在第一阶段了解了面粉的由来，在接触面粉、筛选面粉等系列活动中得到了自主探究和动手能力的发展。在第二阶段感知面粉活动中，幼儿通过观察和探究，尝试了将面粉变成面团，在此过程中孩子进行了多次实验，在对事物现象进行观察对比中，孩子最终成功知道了面粉和水的比例为2：1，成功将面粉变成了面团。
最后孩子还对自己进行了挑战，让面粉大变身，制作了各种各样的面食，在过程中幼儿解决能力方面得到了提升。体验了制作面食的快乐，得到了新的成长，让幼儿在生活经验方面更加丰富。
文字图片：大三班老师
编辑：杨明金
审核：杨兰、刘秋玲
以上内容来源于“广州市番禺区大龙街金海岸幼儿园”公众号
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