文章-南苑小厨|立冬节气特色菜
南苑小厨|立冬节气特色菜
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冬
节
气
冬
Beginning of Winter
立冬是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季六节气之首，公历每年的11月7日或8日，太阳运行到黄经225度时为立冬节气。
立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。
其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候转变。
Beginning of Winter
立冬前后，我国大部分地区降水显著减少。
东北地区大地封冻，农林作物进入越冬期；江淮地区“三秋”已接近尾声；江南正忙着抢种晚茬冬麦，抓紧移栽油菜；而华南却是“立冬种麦正当时”的最佳时期。
此时水分条件的好坏与农作物的苗期生长及越冬都有着十分密切的关系。
华北及黄淮地区一定要在日平均气温下降到4℃左右，田间土壤夜冻昼消之时，抓紧时机浇好麦、菜及果园的冬水，以补充土壤水分不足，改善田间小气候环境，防止“旱助寒威”，减轻和避免冻害的发生。
江南及华南地区，及时开好田间“丰产沟”，搞好清沟排水，是防止冬季涝渍和冰冻危害的重要措施。
另外，立冬后空气一般渐趋干燥，土壤含水较少，林区的防火工作也该提上重要的议事日程了。
Beginning of Winter
立冬游泳
在黑龙江哈尔滨、河南商丘、江西宜春、湖北武汉等地立冬之日，冬泳爱好者们就曾用冬泳这种方式迎接冬天的到来。
立冬食补
立冬后，就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。
北方吃饺子
饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。
Beginning of Winter
立冬*胡萝卜焖羊肉
南苑小厨✱立冬节气自制幼儿食谱
本期厨师：潘阿姨
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胡萝卜焖羊肉
食材：胡萝卜、羊腿肉
调料：料酒、盐、生抽、冰糖
步骤一：羊肉洗净血水放入锅中焯水、胡萝卜洗净切丁放入盆中备用。
步骤二：锅中烧油，加入冰糖，焯好水的羊肉下锅炒糖色。
步骤三：锅中加入切好的胡萝卜丁，加入少许盐、生抽、料酒翻炒均匀。
步骤四：锅中加水，盖盖子，水开之后小火慢炖，炖30-40分钟大火收汁即可出锅。
立冬吃羊肉
据《本草纲目》记载,羊肉有补中气,益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。羊肉的营养价值比较高,含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富,多吃些羊肉,有助于身体免疫力。羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,开胃健力。现代中医认为:适时地多吃羊肉,可以增加消化酶,保护胃壁,帮且消化,还能起到去湿,避寒,暖心胃的功效。
立冬*解馋饺
南苑小厨✱立冬节气自制幼儿食谱
本期厨师：徐阿姨
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解馋饺
食材：饺子皮、猪肉糜、韭菜
调料：盐
步骤一：猪肉剁成肉糜，韭菜切碎
步骤二：把猪肉糜和切好的韭菜搅拌均匀，加入少许盐继续搅拌均匀，馅料即可
步骤三：把手洗干净接着就可以包饺子了，取一张饺子皮，取适量馅料放进饺子皮中捏住，一个饺子就完成了
立冬吃饺子
立冬吃饺子是因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火,常言道,“好吃不过饺子”,饺子的陷逐渐多样化,有芹菜、茴香、韭菜、猪肉、牛肉、鲅鱼、三鲜等等。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子,以示有个圆满的归宿。
以上内容来源于“协和南苑幼儿园”公众号
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